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창업자 토리이 신지로는 1923년 스코틀랜드에서 위스키를 공부하여 1929년 일본 최초의 싱글몰트 위스키 "산토리"를 출시하였고 세계적인 명성을 얻으며 재패니즈 위스키 장르로 인정받았다. 산토리의 대표적인 위스키는 최초의 산토리 위스키의 명맥을 잇는 블렌디드 위스키인 가쿠빈과 히비키, 싱글 몰트 위스키인 야마자키이다.
